Le mode de conduite :
la densité de plantation est d’environ 5000 pieds hectare (entre les rangs : 2,20m ; entre les ceps sur le rang : 0,90m) Les rangs de vignes plantés majoritairement en dévers sont palissés entre 1,70m et 1,80m de haut en pleine végétation. Ils sont enherbés 1 rang sur 2 afin de limiter le tassement, faciliter les travaux sur sol humide, maîtriser la quantité et la qualité des raisins. Nous travaillons le sol sur l’autre rang pour favoriser la vie microbienne et améliorer la nutrition des ceps.
Depuis de nombreuses années nous avons réduit l’emploi de produits chimiques. Le désherbage mécanique nous a permis d’arrêter l’utilisation des désherbants. La lutte contre les maladies de la vigne (champignons et insectes) se fait en fonction des risques liés aux températures et à la pluviométrie avec des produits autorisés en agriculture biologique.
Nous sommes en conversion à l’agriculture biologique depuis le printemps 2019.
"Le Vignoble"
La vinification :
Les raisins Blancs sont pressés puis les jus sont débourbés par le froid avant les fermentations. Les températures de fermentation sont contrôlées (entre 16° et 19°), ce qui nous permet de les prolonger afin d’obtenir plus de gras, de longueur et d’arômes.
Les raisins rouges sont vendangés manuellement puis égrappés. Ils fermentent avec leurs jus pendant 8 à 15 jours selon le cépage et le millésime avant le pressurage.
Nous travaillons avec les levures et bactéries indigènes qui favorisent des fermentations naturelles et apportent leurs caractères spécifiques à nos vins. Une dégustation hebdomadaire et un maintien sur fines lies prolongé nous permet de limiter l’emploi de soufre.
PRINTEMPS
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Les 4 Saisons...
ÉTÉ
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AUTOMNE
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HIVER
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Promenade au Domaine...
