Sa couleur : jaune pâle et brillante ;
son parfum :très frais, évoque la sève pin(bonbon des Voges),l’angélique dans sa  jeunesse. Miellé , boisé, coing,… un peu plus tard .
En bouche, elle s’exprime sur des notes miellées. On retrouve l’angélique, parfois la poire  … La roussette accompagnera vos fruits de mer, fritures, poissons meunières ou l’hiver, des préparations au fromage (fondue, raclette,…).
Température de service : 8° - 10°